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          菜遠炒水蛇片
          
      
          更新時間：2023-01-09 17:08:42點擊：
          
    
          
    
          
      
          
      

          
	 
          
“秋風(fēng)起，三蛇肥”，食蛇是順德人的老傳統(tǒng)，而且大街小巷中能吃蛇的美食店數(shù)不勝數(shù)。而菜遠炒水蛇片可是順德的金牌名菜，也是順德十大名菜之一。俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”，菜遠炒水蛇片，是順德小炒典范，對他們來說可謂趨之若鶩，在北方人眼中只有佩服的份。

          
	 
          
“菜遠”就是菜心，如芥蘭、蘆筍、鮮筍、油菜等根莖類蔬菜，去頭掐尾，只取其中最嫩的部分。

          
	 
          
這道菜就是將水蛇切片后，搭配冬菇、鮮筍、百合、豌豆、木耳等一起炒熟，蛇肉的爽甜和配菜的清香融合在一起，白綠相間，賣相好，讓人也十分有食欲。