作為順德首批榮獲廣東省食品衛(wèi)生A級單位的餐飲企業(yè)，龍的酒樓是順德首批全國綠色餐飲企業(yè)，是第一批順德區(qū)誠信餐飲示范企業(yè)。龍的酒樓副總經(jīng)理龍鎮(zhèn)宇表示，龍的酒樓堅持將誠信經(jīng)營貫穿到酒樓的生產(chǎn)、加工、銷售、管理、服務等所有環(huán)節(jié)，營造放心消費環(huán)境和誠信營商環(huán)境，守護“舌尖上的安全”。

誠信經(jīng)營嚴格把關每一環(huán)節(jié)

如何做好一家誠信餐飲企業(yè)？龍鎮(zhèn)宇認為，誠信經(jīng)營是企業(yè)的生命線和立業(yè)之本，“誠信關乎到企業(yè)運行的所有環(huán)節(jié)，不只是采購等某一個方面，而是一個系統(tǒng)性的工程?！?/p>

餐飲行業(yè)的核心要素是食品安全。為此，從原材料的采購，到原材料的收貨驗貨，再到后續(xù)的儲存生產(chǎn)環(huán)節(jié)，以及衛(wèi)生設施設備等安全檢查的每個環(huán)節(jié)，龍的酒樓都嚴格把關，不合格的原材料不購買，不合格的產(chǎn)品不銷售。

在龍的酒樓，餐飲從業(yè)人員不僅要有精湛的手藝，還要求其必須具備一定的食品安全知識，養(yǎng)成良好的習慣，形成規(guī)范的操作，確保出品質(zhì)量達到企業(yè)統(tǒng)一標準?！拔覀儠ㄆ陂_展食品安全、生產(chǎn)安全、菜品的質(zhì)量安全等多方面培訓?！饼堟?zhèn)宇說。

龍的酒樓不僅重視生產(chǎn)環(huán)節(jié)，還重視消費者的口碑。龍鎮(zhèn)宇提到，“在銷售端，龍的酒樓堅持價格透明，明碼實價，按照政府指導要求，不亂收費。”同時，為了給顧客更好的用餐體驗，龍的酒樓從實際出發(fā)，結合顧客的用餐人數(shù)、用餐人員結構、用餐口味、消費標準等實際需求進行菜肴推薦。

獲誠信餐飲示范企業(yè)認定

作為“世界美食之都”，順德?lián)碛胸S富完備的餐飲服務體系，全區(qū)取得食品經(jīng)營許可的餐飲服務單位超過3萬家。

今年年初，順德區(qū)制定了《順德區(qū)誠信餐飲示范企業(yè)守信激勵工作方案（試行）》，明確“順德區(qū)誠信餐飲示范企業(yè)”將優(yōu)先推薦政府政策資金扶持項目申報，根據(jù)規(guī)定適當減少檢查頻次，作為優(yōu)質(zhì)企業(yè)優(yōu)先推薦至信用融資平臺等多項激勵政策。

目前，首批16家順德區(qū)誠信餐飲示范企業(yè)已出爐，龍的酒樓就是其中之一。

實際上，龍的酒樓在2005年就通過了HACCP體系認證。此外，該酒樓還獲得了順德衛(wèi)生信譽A級認證、通過SC食品質(zhì)量安全市場進入認證。龍的酒樓從出品質(zhì)量源頭抓起，做好對供應商的資質(zhì)審核，投資建立食品衛(wèi)生檢驗室，配置設備設施確保食品安全，并有專業(yè)質(zhì)檢員對整個生產(chǎn)管理進行追蹤。

龍鎮(zhèn)宇表示，“獲此殊榮我們深感鼓舞，接下來我們會繼續(xù)堅持企業(yè)經(jīng)營理念，讓更多顧客能夠安心體味順德美食，感受順德美食的溫度?！?/p>