浙江麗水吃知了吃出400一斤？餐館老板：沒這么高 旺季一天賣四五百斤

“抓知了賣260元一斤，10天賺萬元！”近日，浙江麗水又到了每年吃知了的時(shí)節(jié)，一些網(wǎng)友開始在短視頻平臺(tái)曬出捕捉、食用知了的視頻，據(jù)稱在當(dāng)?shù)夭耸袌?chǎng)的純?nèi)庵耍ㄌ幚砗蟮闹耍┥踔临u到了400一斤。上游新聞?dòng)浾卟稍L了麗水當(dāng)?shù)囟辔簧碳遥瑩?jù)介紹，目前的價(jià)位已經(jīng)沒有這么高，但也要160元左右一斤，而且只能去外地進(jìn)貨。一位餐館老板介紹，在旺季的時(shí)候，加工好的知了每天能賣四五百斤。

▲毛女士餐館售賣的知了菜品。圖片來源/受訪者供圖

據(jù)浙江媒體報(bào)道，在浙西南地區(qū)例如金華、衢州、麗水等地，知了一直是當(dāng)?shù)叵娜詹妥郎系拿朗?，甚至比小龍蝦還要受歡迎，相關(guān)新聞還曾引來人民日?qǐng)?bào)和央視微博轉(zhuǎn)載報(bào)道。

據(jù)當(dāng)?shù)匾徊惋嫃臉I(yè)者估算，麗水地區(qū)每天知了的批發(fā)量能達(dá)到1.2萬斤左右，從6月到9月初的80天內(nèi)，麗水人可以吃掉上億只知了。

因?yàn)楹苌儆叙B(yǎng)殖知了，市場(chǎng)上的知了都是人工捕捉搜集來的，因此價(jià)格不菲。近日就有麗水市民分享稱，現(xiàn)在野生知了能賣260元一斤，一晚上最多能抓5斤，算下來10天可賺萬元。還有網(wǎng)友拍到有市民在當(dāng)?shù)夭耸袌?chǎng)花1000多元買了一小袋子處理好的知了純?nèi)猓蹆r(jià)約400元一斤，而麗水的豬肉價(jià)格也就在一斤12元左右。

“知了受限于市場(chǎng)存量，近期價(jià)格趨于上漲，所以現(xiàn)在只接受預(yù)定，先定先得，敬請(qǐng)理解。”張先生（化姓）是麗水當(dāng)?shù)匾晃簧r團(tuán)購(gòu)商家，最近因?yàn)樨浽淳o張，不得不在朋友圈通知顧客只接受預(yù)定。

▲浙江麗水菜市場(chǎng)內(nèi)售賣的知了。圖片來源/麗水新聞

張先生介紹：“現(xiàn)在已經(jīng)沒有本地知了了，我們都是從衢州進(jìn)貨，受限于收購(gòu)量跟不上，而且還有很多人沒吃過，所以現(xiàn)在市場(chǎng)上也很緊張，價(jià)格也下不來?！?/p>

張先生是從6月26日開始銷售知了的，“我們這里店家、零售的顧客都有，剛開始也是有三四百元一斤，剛出來的時(shí)候是400來塊一斤，現(xiàn)在基本上160元左右，價(jià)格也是每天有浮動(dòng)，比如今天就是170元?！?/p>

上游新聞?dòng)浾咦⒁獾?，張先生銷售的知了主要分三種，一種是活知了，一種是大頭肉，一種是小頭肉，因?yàn)樘幚矸绞讲煌?，價(jià)格也不同，“大頭肉就是說處理時(shí)掐頭、去尾、去翅，留六只腳，小頭肉就是留四只腳?！?/p>

目前張先生售賣的活知了78元一斤，大頭肉158元一斤，小頭肉198元一斤。而剛開始銷售時(shí)，活的要140元一斤，大頭肉280元一斤，小頭肉350元一斤。

記者了解到，各種酒店、排檔售賣的都是大頭肉，有些市民自己買回家吃，就需要摘干凈的小頭肉，而一斤知了摘大頭后，估計(jì)能剩5兩左右，摘小頭就只能剩余4兩了。

四季知了是麗水當(dāng)?shù)赜忻某灾舜笈艡n，老板娘毛女士也是土生土長(zhǎng)的麗水人，因?yàn)樵诙桃曨l平臺(tái)經(jīng)常發(fā)布知了加工的視頻，被稱為“知了姐”，她告訴上游新聞?dòng)浾撸骸拔覀兪昵伴_店的時(shí)候才100多一斤，現(xiàn)在都到了200多一斤。”

▲浙江麗水菜市場(chǎng)內(nèi)售賣的知了。圖片來源/麗水新聞

“麗水人吃知了至少也有五六十年的歷史了，我爸爸小時(shí)候就會(huì)去抓知了吃，我們小時(shí)候也會(huì)用黏黏球或者蜘蛛網(wǎng)放到竹竿前面去抓。”毛女士介紹，和外地食用蟬蛹、金蟬（知了猴）等不同，麗水主要是吃成蟲身體里的一塊小肉，“它很香很嫩，比牛肉、雞肉更嫩?！?/p>

“現(xiàn)在麗水的知了已經(jīng)供不應(yīng)求了，除了衢州，還會(huì)從江西、湖南、湖北收購(gòu)。”毛女士表示，當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的做法就是紅燒，“一份是半斤左右，售價(jià)100元，旺季一天能賣四五百斤，還有很多杭州、上海、溫州的顧客過來旅游，嘗過之后，還會(huì)加了微信通過快遞來購(gòu)買?！?/p>

知了是會(huì)對(duì)樹木造成傷害的害蟲，2022年夏天杭州知了泛濫成災(zāi)，當(dāng)?shù)鼐G化部門就曾呼吁廣大市民一起來抓知了。

▲張先生銷售的活知了，五斤一袋。圖片來源/受訪者供圖

不過食用上億只的知了是否會(huì)對(duì)種群造成破壞，曾經(jīng)擔(dān)任浙江大學(xué)昆蟲科學(xué)研究所所長(zhǎng)的陳學(xué)新認(rèn)為：“這個(gè)數(shù)字并不算大，目前不會(huì)對(duì)生態(tài)造成大的影響，而且適量捕捉知了，對(duì)植被的生長(zhǎng)是有益的，就知了的生活習(xí)性來說，幼蟲一般是很難被發(fā)現(xiàn)的。我們吃的知了，是已經(jīng)從土里飛出來的成蟲。這時(shí)大部分都已完成交配產(chǎn)卵的使命，即使不被吃掉，過兩三周也會(huì)自然死亡?！?/p>

“昆蟲的種群數(shù)目巨大，繁殖能力相對(duì)其它物種來說也比較強(qiáng)。像知了、蠶蛹、竹蟲之類的，其實(shí)是一種很好的替代性綠色食物和飼料。”陳學(xué)新說。

上游新聞?dòng)浾?湯皓 部分資料綜合自浙江日?qǐng)?bào)

編輯：徐遠(yuǎn)哲

責(zé)編：龍春暉 李洋

審核：馮飛