來(lái)源：人民視覺

作者 | 李小白 周純子

編輯 | 楊布丁

4月24日，無(wú)數(shù)北京市民在“不知道為什么要囤，但不囤就不踏實(shí)”的心態(tài)驅(qū)使下，紛紛加入了搶菜大軍。

當(dāng)天下午，據(jù)北京市新冠疫情防控工作新聞發(fā)布會(huì)通報(bào)，4月23日16時(shí)至24日16時(shí)，北京新增本土新冠肺炎病毒感染者21例。會(huì)議同時(shí)提醒市民：25日起，北京朝陽(yáng)區(qū)將進(jìn)行常態(tài)化核酸檢測(cè)。

實(shí)際上，從23日北京剛剛“摘星”兩日，便又陸續(xù)出現(xiàn)散點(diǎn)病例開始，就引發(fā)了一些市民的警覺。每日優(yōu)鮮北京大區(qū)運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人郭嘉對(duì)《棱鏡》作者透露，23日在每日優(yōu)鮮APP端，訂單同比出現(xiàn)了3倍左右的增幅；24日北京公布最新疫情變化后，增幅迅速上升至6倍。

24日下午，許多市民開始在生鮮APP上“激情”下單，但運(yùn)力很快便被刷空。京東APP上，米面油、方便食品、大桶酒精、N95口罩、卷紙等常用品也很快售罄。截至4月26日晚間，京東北京倉(cāng)的許多常用商品均顯示要在4月29日之后才能送達(dá)。

4月24日晚間，上班族與中老年人一起涌入北京各大超市進(jìn)行線下?lián)屬?gòu)。在海淀某大廠工作的小雨（化名）下班后趕到昌平區(qū)的永輝超市，她看到水果和綠葉菜還有剩余，而洋蔥、土豆、娃娃菜、西紅柿等耐于儲(chǔ)存的蔬菜均被無(wú)差別“掃蕩”。人們的購(gòu)物車堆滿了豬肉、雞蛋和方便食品，還有人在購(gòu)物車?yán)锎a上成箱的酒水。小雨在朋友圈里寫下四個(gè)字：“瑟瑟發(fā)抖”。

24日晚間的昌平永輝超市 圖片來(lái)源：小雨

當(dāng)晚，北京的物美、家樂福、永輝等各大超市和生鮮APP均宣布延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間至深夜。小雨在朋友圈里看到了不少風(fēng)格整齊劃一的圖片：各色囤菜攻略、被塞滿的購(gòu)物車，或是超市被搬空的貨架。

在4月25日的北京疫情防控新聞發(fā)布會(huì)上，北京市商務(wù)局副局長(zhǎng)趙衛(wèi)東表示：北京成品糧、成品油交易穩(wěn)定，儲(chǔ)備充足，儲(chǔ)備量均能夠滿足北京居民30天的消費(fèi)需求?？傮w看，北京各類生活必需品貨源充足穩(wěn)定，供應(yīng)有保障。

一次性采購(gòu)20多箱牛肉面

洋洋（化名）在北京朝陽(yáng)區(qū)望京某互聯(lián)網(wǎng)公司上班。多日來(lái)，已封控在上海小區(qū)20多天的朋友不斷建議洋洋抓緊囤菜，有備無(wú)患。24日傍晚，洋洋終于在朋友積極的遠(yuǎn)程指導(dǎo)下，從物美多點(diǎn)APP上選了30多樣商品放入購(gòu)物車，并付款500多元。

“上海朋友教我：水果不必需，肉蛋奶和各種冷凍食品最要緊。除此之外，還要多囤調(diào)料、蔥姜蒜、卷紙，以及可樂、咖啡、零食等能讓人快樂和振奮的東西?！毖笱笳f。

晚上10點(diǎn)，洋洋的手機(jī)短信進(jìn)來(lái)消息，所付商品僅剩一半有貨；訂單在半夜11點(diǎn)才送達(dá)：速凍餃子、冰激凌、蔥姜蒜、瓜子零食均已無(wú)貨——洋洋感覺，很多北京人都被“上海朋友”給予了相似的指導(dǎo)。

一面是上海的囤貨經(jīng)驗(yàn)被北京市民奉為圭皋、照單采購(gòu)；也有許多人在抓緊時(shí)間，及時(shí)行樂。

小雨對(duì)門的租戶是個(gè)煙民，他沒著急去超市，而是第一時(shí)間搶購(gòu)了10條香煙。他對(duì)小雨說，一旦封控每天更要多抽一點(diǎn)。而小雨一個(gè)家住朝陽(yáng)的朋友，在兒子放學(xué)后，領(lǐng)他先去飽餐了一頓肯德基，又剪了個(gè)頭發(fā)，最后才拉著50斤物資回家。

叮咚買菜公共事務(wù)副總裁安琪對(duì)《棱鏡》作者談到，24日當(dāng)晚，叮咚買菜北京整體訂單量暴增50%以上，其中垡頭、潘家園等涉疫情風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域更是上漲明顯。

在經(jīng)過24日一夜緊張搶購(gòu)后，25日根據(jù)北京朝陽(yáng)區(qū)的規(guī)定，轄區(qū)居民需要做完核酸，才能上班。借著這個(gè)時(shí)間差，不少人又選擇了線上搶菜或者跑到超市購(gòu)物。

4月25日上午，作者來(lái)到了位于朝陽(yáng)區(qū)東四環(huán)的家樂福超市內(nèi)，平時(shí)比較蕭條的店內(nèi)人滿為患。售貨員對(duì)作者說，一早便進(jìn)行了補(bǔ)貨，但土豆、熟食、冷凍食品、掛面的補(bǔ)貨又被迅速搶空。

作者看到，在超市的外送區(qū)域，堆積了大量包裝好的巨大袋子，看起來(lái)都相當(dāng)沉重，還有不少大桶礦泉水，窗口外是數(shù)位騎手翹首以盼。在結(jié)賬隊(duì)伍里，一位年輕男子更一次性采購(gòu)了20多箱紅燒牛肉面。

某家樂福超市，左圖是等待交付騎手的跑腿訂單，右圖是某消費(fèi)者一次性采購(gòu)的方便面。圖片來(lái)源：《棱鏡》作者

物美北京相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)作者透露，目前在超市中，消耗最多的還是米面糧油、方便食品等易于保存的“剛需品”，而25日上午，北京物美門店甚至出現(xiàn)了在拉貨的車邊，“貨還沒有補(bǔ)到貨架上，就已經(jīng)被消費(fèi)者從車上拿走了”的極端情況。

徹夜補(bǔ)貨，全員分揀

在市民一夜搶購(gòu)熱潮的同時(shí)，北京幾乎所有的生鮮和保供企業(yè)也均同步展開了徹夜補(bǔ)貨。4月25日，各方均表達(dá)了相似的觀點(diǎn)以安撫“沖動(dòng)”購(gòu)物的市民：公司已超量備貨，確保北京供應(yīng)有保障。

在25日的北京疫情防控新聞發(fā)布會(huì)上，北京市商務(wù)局副局長(zhǎng)趙衛(wèi)東表示，北京市各類生活必需品貨源充足穩(wěn)定。針對(duì)近日部分社區(qū)網(wǎng)點(diǎn)、連鎖門店短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)消費(fèi)量增加的現(xiàn)象，已及時(shí)采取措施，指導(dǎo)企業(yè)加大備貨、調(diào)貨，做好末端供應(yīng)工作。 疫情封控小區(qū)及時(shí)啟動(dòng)“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”監(jiān)測(cè)和補(bǔ)貨機(jī)制。全市300余輛蔬菜直通車可隨時(shí)根據(jù)需要保障疫情小區(qū)供應(yīng)。

物美相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴作者，惠新店是物美在朝陽(yáng)區(qū)最大的門店，平時(shí)從大庫(kù)往該門店補(bǔ)貨的頻次是一天兩次。但從24日下午開始，一直到凌晨4點(diǎn)半，該門店已經(jīng)補(bǔ)貨5次。門店延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)到晚上23點(diǎn)，直到最后一名顧客離店。

4月25日早7點(diǎn)，物美集團(tuán)創(chuàng)始人張文中在朋友圈發(fā)文稱：昨晚北京店鋪已完成各類蔬菜水果、肉禽蛋奶、方便食品、米面油等物資的補(bǔ)貨工作。

爆單之下，除了運(yùn)力，揀貨也變得尤其緊張。目前，物美門店的售貨員、收銀員、店長(zhǎng)，都已全員參與揀貨。

郭嘉也向作者表示，每日優(yōu)鮮北京地區(qū)各門店訂單量增長(zhǎng)明顯，其中，潘家園、雙井、垡頭等區(qū)域增長(zhǎng)最集中。針對(duì)潘家園等重點(diǎn)區(qū)域的門店，每日優(yōu)鮮在蔬菜、肉蛋、糧油等民生商品方面將保證日常2-4倍的供應(yīng)量，訂單配送時(shí)間也延長(zhǎng)至凌晨1:00。

安琪對(duì)作者談到，叮咚買菜北京整體訂單量增長(zhǎng)50%以上。針對(duì)本輪疫情，叮咚買菜增加了蔬菜、肉禽蛋類商品的備貨，民生商品備貨較平日增長(zhǎng)1.5倍以上。

盒馬則在25日向北京新增了200多噸菜肉蛋奶，目前備貨量已經(jīng)達(dá)到日常4-5倍。盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，北京40家門店供應(yīng)充足，已經(jīng)鎖定山東、河北等多個(gè)直采基地提高供應(yīng)量，每天補(bǔ)貨次數(shù)超過日常的3倍。

在勁松地區(qū)的沃爾瑪，京東到家負(fù)責(zé)人一直待到25日凌晨2點(diǎn)鐘才離店。京東方面對(duì)作者表示：截至4月25日9時(shí)，京東的重點(diǎn)民生商品備貨量均超過平日一倍，果蔬肉禽蛋日常備足以滿足45天周轉(zhuǎn)。截至24日22時(shí)：京東七鮮訂單量激增。七鮮各門店北京整體備貨量已加大到平時(shí)的3倍以上。

“北京生鮮企業(yè)有機(jī)會(huì)做得更好”

總體來(lái)說，在保證目前北京的物資供應(yīng)層面，北京各生鮮和保供企業(yè)已準(zhǔn)備充足。25日，京東集團(tuán)CEO徐雷也在某媒體記者群中公開表態(tài)：北京外賣、快遞調(diào)度方案完善，物資緊缺現(xiàn)象不會(huì)出現(xiàn)。

不過，在供應(yīng)端富裕的同時(shí)，與上海遇到的終端物流問題相似，北京生鮮目前的短時(shí)運(yùn)力已經(jīng)開始遇到短缺現(xiàn)象。

4月25日，作者嘗試使用盒馬、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、多點(diǎn)APP下單，均出現(xiàn)了生鮮產(chǎn)品大量下架，或因運(yùn)力緊張、已約滿而無(wú)法配送的情況。

4月25日盒馬、叮咚買菜、多點(diǎn)APP的購(gòu)物頁(yè)面

郭嘉對(duì)作者表示，目前生鮮運(yùn)力緊缺，主要還是由于短期的訂單需求量激增所致，數(shù)日后如果需求平穩(wěn)，便有望得到緩解。

北京市商務(wù)局也表示，電商平臺(tái)前置倉(cāng)經(jīng)營(yíng)模式具有“小、快、靈”的特點(diǎn)，但短時(shí)間訂單激增時(shí)，后臺(tái)在分揀、集配和配送力量不足以支撐，容易形成無(wú)法下單、配送延時(shí)等問題，建議消費(fèi)者充分利用周邊線下商超網(wǎng)點(diǎn)采購(gòu)，貨源有充分保障。

而對(duì)比來(lái)看，上海當(dāng)下的生鮮保供困難主要是源于干線物流部分堵塞、生鮮大倉(cāng)出現(xiàn)疫情被封控管理，以及人員運(yùn)力部分被封控在小區(qū)內(nèi)、無(wú)法運(yùn)營(yíng)等原因。針對(duì)此問題，某生鮮行業(yè)管理者對(duì)作者表示，在吸取了上海和深圳等經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)后，北京的生鮮企業(yè)有機(jī)會(huì)做得更好。

“首先，北京的疫情還沒有很嚴(yán)重——特別是北京周邊城市的疫情比較穩(wěn)定。不像上海，周邊都有病例進(jìn)而封控，物流運(yùn)輸就會(huì)發(fā)生嚴(yán)重阻滯。另外，目前外地進(jìn)京車輛還是通暢的，政府也加強(qiáng)了進(jìn)京車輛調(diào)撥。電商企業(yè)末端配送總體影響不大，整個(gè)供應(yīng)鏈鏈條沒有斷開。只要這幾個(gè)環(huán)節(jié)不發(fā)生問題，北京的生鮮保供就不太會(huì)出現(xiàn)上海的情況?！鄙鲜鋈耸空f。

此外，據(jù)物流行業(yè)管理者對(duì)作者談到，目前干線物流司機(jī)偶有遇到進(jìn)入北京后，返回屬地要被隔離的情況。不過上述管理者透露，目前政府也已快速出臺(tái)了保障機(jī)制，幫助司機(jī)建立白名單，以打通物流綠色通道。

而針對(duì)于上海物資大倉(cāng)曾出現(xiàn)因疫情感染而被封控的情況，各生鮮企業(yè)均表示，目前在京布局的大倉(cāng)情況比較穩(wěn)定。

安琪談到，叮咚買菜的4個(gè)大倉(cāng)分別位于通州、順義、大興，周轉(zhuǎn)天數(shù)在3-7天。而物美在京有10個(gè)大倉(cāng)，貨物先進(jìn)大倉(cāng)，再運(yùn)往各門店，周轉(zhuǎn)過程較短。各公司大倉(cāng)目前均根據(jù)政府規(guī)定，執(zhí)行嚴(yán)格的消殺，可以將隱患降至最低。

趙衛(wèi)東在25日表示，下一步，北京將持續(xù)加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，暢通與各區(qū)和保供企業(yè)的信息渠道，及時(shí)掌握供應(yīng)情況，組織協(xié)調(diào)北京重點(diǎn)生活必需品保供企業(yè)，加強(qiáng)貨源組織，加大調(diào)貨力度，加強(qiáng)末端配送，全力保障首都生活必需品市場(chǎng)供應(yīng)穩(wěn)定。

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