傳播隱匿、來源不明、發(fā)展速度快，連日來，北京疫情防控形勢(shì)嚴(yán)峻。一時(shí)間，囤貨成了熱詞。在網(wǎng)友曬出的圖片里，超市貨架被“掃蕩”一空，結(jié)賬區(qū)也排起了長(zhǎng)隊(duì)，不少居民也開始連夜采購(gòu)物資。

面對(duì)市民對(duì)物資的焦慮，北京反應(yīng)迅速。重點(diǎn)保供企業(yè)啟動(dòng)24小時(shí)不間斷備貨機(jī)制；各大商超延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，按平時(shí)幾倍的量加大備貨；生鮮電商凌晨增調(diào)貨源，重點(diǎn)門店多次補(bǔ)貨。

民生無小事。疫情發(fā)展本就裹挾著巨大的不確定性。

這次“囤貨潮”的出現(xiàn)，除了應(yīng)對(duì)疫情本能的緊張情緒，還在網(wǎng)絡(luò)上形成了不同地域的“共鳴”和“聯(lián)動(dòng)”。有網(wǎng)友吐槽，明知囤貨大可不必，但不囤貨總感覺有點(diǎn)不合群。

在市場(chǎng)保供方面，北京從不打沒有準(zhǔn)備的仗。

防疫并不只是對(duì)抗病毒的問題，物流不能一刀切，應(yīng)急體系要補(bǔ)短板，物資、人員要配合。而這一切要實(shí)現(xiàn)，就少不了城市應(yīng)急方案的完備：政府的手如何統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，市場(chǎng)的手如何快速反應(yīng)，市場(chǎng)穩(wěn)定器如何真正發(fā)揮作用，都是這套Plan B的精髓。

手中有糧，心中不慌。這是一場(chǎng)北京商業(yè)的接力賽，分秒必爭(zhēng)，嚴(yán)絲合縫。

從4月24日到25日，北京商業(yè)人堅(jiān)守崗位甚至徹夜未眠，只希望“菜籃子”“米袋子”沉甸甸，只希望用米面糧油、果蔬蛋奶塞滿貨架。

最后一位顧客離店才打烊

4月25日凌晨?jī)牲c(diǎn)，史廷峰終于回到了家，也就睡了不到4個(gè)小時(shí)，就又回到了店里。

作為家樂福雙井店副店長(zhǎng)，史廷峰的神經(jīng)一直緊繃，不敢有絲毫放松。4月24日-25日，家樂福雙井店可謂時(shí)刻待命，工作人員更是通宵達(dá)旦?！敖裉炝璩克妥咦詈笠晃活櫩?，我們才算正式閉店”，閉店后，史廷峰還與同事一起整理賣場(chǎng)、填補(bǔ)貨架，同時(shí)還要完成夜間收貨。結(jié)束這些工作，史廷峰到家已經(jīng)是第二天凌晨?jī)牲c(diǎn)。

盡管頭一晚忙碌到深夜，但為了確保民生商品的供應(yīng)順暢，今天一早還是早早來到了店內(nèi)?！敖裉煸缟?點(diǎn)半起床，6點(diǎn)20左右到店了，要趕緊安排今天一天的工作。”為了供給時(shí)刻充足，家樂福雙井店通過全國(guó)的直采基地積極組織貨源，提高3倍以上的日訂量來調(diào)配貨源，保障供應(yīng)充足。

在接受北京商報(bào)記者采訪期間，史廷峰在店里跑得飛快，從庫(kù)房到門店的腳步絕不拖泥帶水，更是時(shí)刻提醒消費(fèi)者：“大家都放心，用多少買多少，不用著急搶和大量囤?！?/p>

“累是累了點(diǎn)，但看到超市里滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)臇|西，只要大家沒有后顧之憂，就覺得都值了?！?/p>

4月24日晚，家樂福在北京全部門店延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，直至門店最后一名顧客離店。同時(shí)，門店將根據(jù)實(shí)際銷售情況及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)貨。今晚，家樂福超市還將繼續(xù)延遲關(guān)門?！巴砩祥]店時(shí)間要等到最后一位顧客離店才可以，家樂福會(huì)一直是北京市民堅(jiān)強(qiáng)的后盾?！笔吠⒎灞憩F(xiàn)得十分篤定。

力保配送，早到晚退是家常

4月25日下午，坐標(biāo)北京疫情管控區(qū)域的潘家園，美團(tuán)買菜站點(diǎn)的騎手們正在忙碌地取貨、送貨，整個(gè)站點(diǎn)內(nèi)無人敢放慢腳步。劉沐華正在根據(jù)剛剛收到下單內(nèi)容加速揀貨，她說：“近三天來，疫情波動(dòng)讓消費(fèi)者訂單數(shù)量激增，店內(nèi)人手已經(jīng)增加了70%，每日總公司配送的頻率也增多了?！?/p>

作為美團(tuán)買菜潘家園站的站長(zhǎng)，劉沐華平日里上班時(shí)間大約為早上6點(diǎn)半，而面對(duì)疫情帶來訂單飆升的情況，上班時(shí)間更是提前了兩個(gè)小時(shí)。根據(jù)她的介紹，美團(tuán)買菜平日里早上6點(diǎn)半就開始派送了，后方分揀人員則會(huì)稍早一些到達(dá)。而在當(dāng)下特殊區(qū)域的特殊時(shí)期，早到晚退已是家常便飯。

“早上一個(gè)小時(shí)的時(shí)間內(nèi)，就有500多個(gè)訂單進(jìn)來，而在平時(shí)，這種情況十分少見?！眲迦A感嘆道。她指出，每天的供應(yīng)都是充足的，希望消費(fèi)者們可以理性囤貨?！懊缊F(tuán)買菜的背后是依靠大數(shù)據(jù)分析，一旦數(shù)據(jù)提醒某一種商品庫(kù)存短缺，總公司就會(huì)及時(shí)補(bǔ)貨，補(bǔ)貨的頻次已經(jīng)增加至一天三次?！眲迦A透露。

潘家園街道成為了此次疫情波動(dòng)的重點(diǎn)區(qū)域，而這并沒有讓劉沐華及她的團(tuán)隊(duì)們亂了分寸。“來美團(tuán)買菜三年多的時(shí)間，而這三年時(shí)間，我們也經(jīng)歷了從一開始手忙腳亂到現(xiàn)在穩(wěn)中運(yùn)營(yíng)?！眲迦A指出，凡是不同區(qū)域出現(xiàn)疫情反復(fù)的情況，站點(diǎn)就會(huì)出現(xiàn)訂單激增的情況。在這種情況下，我們面臨的主要問題是配送會(huì)出現(xiàn)積壓和延遲現(xiàn)象，但后方人員都在加班加點(diǎn)加速，保障把消費(fèi)者需要的貨品以我們最快的速度送到。

10點(diǎn)開始緊急配送

4月25日上午10時(shí)，位于朝陽(yáng)雙井的呷哺呷哺餐廳正在緊急準(zhǔn)備外送菜品。呷哺呷哺店長(zhǎng)司愛梅親身感受到了消費(fèi)訴求在短時(shí)間內(nèi)快速爆發(fā)，從昨日開始，外送單環(huán)比增長(zhǎng)了1.5倍，60多元的單人套餐及100元左右的雙人套餐銷售情況最好?！拔覀兠刻煸谔檬碃I(yíng)業(yè)前，都會(huì)提前準(zhǔn)備好部分外賣菜品，今天一大早也接到了不少預(yù)約單，從10點(diǎn)開始就緊急配送?！?/p>

司愛梅建議：“除涮火鍋以外，消費(fèi)者也可以購(gòu)買部門菜品用于炒菜、燒烤等，例如購(gòu)買一份咖喱鍋底，外加牛肉、土豆、蘿卜等，即可煮出一份咖喱牛肉，我們的菜品都是清洗干凈的半成品，對(duì)不會(huì)下廚或宅家的消費(fèi)者都非常適用?！?/p>

近期北京多地出現(xiàn)疫情，不少消費(fèi)者擔(dān)心菜品供應(yīng)保障問題。呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，集團(tuán)旗下呷哺呷哺和湊湊在北京300余家餐廳均正常營(yíng)業(yè)，同時(shí)加大原材料的備貨情況，暫未出現(xiàn)菜品供應(yīng)不足的情況。

呷哺集團(tuán)副總裁張艷梅介紹稱：“公司自有的內(nèi)蒙古錫林郭勒盟的羊肉工廠正在緊急備貨、出貨，蔬菜基地也加大備貨計(jì)劃，為疫情保障和部分城市的復(fù)工復(fù)產(chǎn)做好準(zhǔn)備?！比缬霾糠植似吩牧铣霈F(xiàn)暫時(shí)緊缺的情況，呷哺集團(tuán)也會(huì)尋找相關(guān)高品質(zhì)菜品來替代。

熬夜開會(huì)，24小時(shí)響應(yīng)是習(xí)慣

4月25日，達(dá)達(dá)快送北京區(qū)的訂單迎來激增。據(jù)達(dá)達(dá)快送北京城市負(fù)責(zé)人侯凱介紹，4月24日，北京的訂單增幅大致在4萬(wàn)-5萬(wàn)單，與此同時(shí)，達(dá)達(dá)快送也擴(kuò)招了大量揀貨員和騎手人員來應(yīng)對(duì)訂單需求?！拔覀冞€開通了綠色通道，能第一時(shí)間去處理一些特殊情況，像藥品、母嬰這類著急的訂單我們會(huì)優(yōu)先安排騎手進(jìn)行送達(dá)?！?/p>

如今，24小時(shí)隨時(shí)響應(yīng)已是即配企業(yè)人員工作的常態(tài)。在近日的每個(gè)夜晚，侯凱都會(huì)與團(tuán)隊(duì)緊急開會(huì)，部署第二天騎手的運(yùn)力出勤和車輛資源支持等內(nèi)容。

騎手們既是末端“最后一公里”的重要接力者，也是流動(dòng)性較強(qiáng)的群體之一。為此，侯凱十分注意騎手們的配送安全?！拔覀儠?huì)強(qiáng)化全鏈路的防疫措施，為騎手們提供免費(fèi)的口罩、消毒液等物資來保障作業(yè)安全，并進(jìn)行一些人員補(bǔ)貼等關(guān)懷措施。此外，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，我們會(huì)盡可能提升騎手的配送效率，并在運(yùn)力調(diào)度上精細(xì)化管理，確保北京每個(gè)區(qū)域運(yùn)力充沛的同時(shí)，將一部分溢出運(yùn)力調(diào)度到一些重點(diǎn)區(qū)域中去?！?/p>

侯凱認(rèn)為，要在保證騎手安全的情況下做好物資保障，確實(shí)會(huì)有一些壓力，但因?yàn)檫_(dá)達(dá)快送已經(jīng)做了很多前置措施，并有完整的配套方案，因此有充分信心全力落實(shí)企業(yè)責(zé)任。

消費(fèi)者：囤貨要靠攻略

有多少人是因?yàn)榭磩e人囤貨才囤貨，而不是因?yàn)榉饪夭哦谪洝?月25日早上十點(diǎn)，劉女士一家就加入了囤貨大隊(duì)?！皝碇捌鋵?shí)列了一個(gè)采買清單，但看見琳瑯滿目的商品和及時(shí)補(bǔ)貨的狀態(tài)，我覺得可能不需要大買特買了?！眲⑴空劶白约簛淼絝udi會(huì)員店的目的。

即使在工作日，購(gòu)物的消費(fèi)者并不少，甚至有些消費(fèi)者一人推著兩輛購(gòu)物車進(jìn)行選購(gòu)。劉女士說：“其實(shí)這附近距離高風(fēng)險(xiǎn)及朝陽(yáng)區(qū)管控區(qū)域十分近，不少居民怕自身小區(qū)受到波及，所以在囤貨上十分積極?！?/p>

從現(xiàn)場(chǎng)可以看到，蔬菜、肉、蛋等品類成為消費(fèi)者下手的主要目標(biāo)，即便是工作人員補(bǔ)了一次又一次的貨，也會(huì)被消費(fèi)者一搶而空?！跋饶贸乜梢员４娴模倌眉?nèi)?，如雞腿、牛腩、五花肉等等。”劉女士說出了她的囤貨攻略，“蔬菜、水果和熟食半成品的保質(zhì)期太短，且占用冰箱空間，所以考慮囤貨在家，這類產(chǎn)品不能多拿。”

在劉女士的購(gòu)物車內(nèi)，除了生鮮食品之外，還有不少零食、飲料。她表示，這些品類保質(zhì)期長(zhǎng)且能緩解情緒，是居家期間的“良藥”?！凹依镉泻⒆拥母潜仨毷裁炊紲?zhǔn)備齊全，大人可以將就，但孩子不行?！眲⑴空劶凹彝ハM(fèi)者在面對(duì)疫情波動(dòng)時(shí)的心理底線談道。

而fudi面對(duì)的正是類似于劉女士這一類消費(fèi)者，所以才會(huì)出現(xiàn)工作日也客流激增的現(xiàn)象?！翱土骷ぴ銮闆r持續(xù)有三四天時(shí)間”，fudi收銀人員表示，從早上開門要持續(xù)工作至晚上十點(diǎn)多才能休息。所以，希望消費(fèi)者在做好疫情防控的同時(shí)，也能理性囤貨。

記者丨趙述評(píng) 藺雨葳 劉卓瀾 郭繽璐 何倩 楊月涵

圖片來源丨北京商報(bào)、企業(yè)供圖

編輯丨張?zhí)m