近日，廣東氣溫多變，天氣逐步回暖。河粉、腸粉、粿條、米線等濕米粉以及泡發(fā)的銀耳、木耳等食品在高溫潮濕天氣下容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素，受其污染的食品如未妥善儲(chǔ)存或超過保質(zhì)期食用，引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增大。為預(yù)防米酵菌酸毒素中毒，廣東省市場監(jiān)管局于3月16日發(fā)布食品安全消費(fèi)提醒。

廣東省市場監(jiān)管局提醒，消費(fèi)者選購濕米粉等食品時(shí)要選擇正規(guī)渠道。認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。在選購河粉、腸粉等濕米粉時(shí)，尤其是散裝銷售的，要根據(jù)產(chǎn)品原包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等信息，查看銷售的產(chǎn)品是否符合包裝標(biāo)示要求，明晰所購產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵要素。濕米粉應(yīng)低溫儲(chǔ)存，且要在其保質(zhì)期內(nèi)食用完。

此外，食品經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。在購進(jìn)濕米粉、木耳、銀耳等產(chǎn)品時(shí)，要嚴(yán)格做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作，確保來源可追溯，質(zhì)量有保證。濕米粉應(yīng)按照標(biāo)簽標(biāo)示的儲(chǔ)存條件進(jìn)行冷藏或在陰涼處保存，做好“三防”（防鼠、防蠅、防塵）措施避免受到外界環(huán)境污染，并在保質(zhì)期內(nèi)銷售食用完畢。對(duì)于過期未銷售或未加工食用的濕米粉，要及時(shí)銷毀處置，做好銷毀記錄（包括圖片和文字等），并采取有效措施確保過期濕米粉不回流經(jīng)營。

在食用前，應(yīng)重點(diǎn)檢查濕米粉的保質(zhì)期。由于濕米粉生產(chǎn)工藝已經(jīng)發(fā)生了變化，超過保質(zhì)期的濕米粉感官性狀仍然正常，且不會(huì)有發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)性狀，會(huì)給人造成可以繼續(xù)銷售或食用的錯(cuò)覺，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用后引發(fā)中毒的風(fēng)險(xiǎn)將大大增加。因此無論是食品經(jīng)營者還是消費(fèi)者，都應(yīng)該按照保質(zhì)期銷售或食用濕米粉，對(duì)于過期食品要堅(jiān)決予以廢棄處理。

同時(shí)，椰毒假單胞菌也可能在泡發(fā)木耳、銀耳等食材上繁殖，進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。因此，食用木耳、銀耳等菌類前應(yīng)檢查其感官性狀，發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)的不應(yīng)食用；泡發(fā)后應(yīng)及時(shí)加工食用；不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。

出現(xiàn)可疑癥狀后，應(yīng)立即就診。米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí)，少數(shù)為1至2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱。如果懷疑發(fā)生中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷，并及時(shí)去醫(yī)院救治，對(duì)癥治療。

文/廣州日?qǐng)?bào)·新花城記者：王宇、何穎思 通訊員：粵市監(jiān)

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